açaí

RWD – Refractance Window Drying Technology: inovação e tecnologia no processamento do açaí

RWD – Refractance Window Drying Technology: inovação e tecnologia no processamento do açaí

A indústria de alimentos investe cada vez mais no desenvolvimento de tecnologias com impacto positivo em termos de escalabilidade, eficiência energética, custo e principalmente, melhor qualidade do produto final. Dessa forma, nos últimos anos, uma nova técnica de desidratação vem ganhando cada vez mais atenção pelos inúmeros benefícios que apresenta, a chamada Refractance Window Drying Technology ou Tecnologia de Secagem por Janela de Refração.

Ler mais

A moderna e sustentável cadeia produtiva da Açaí Amazonas

A moderna e sustentável cadeia produtiva da Açaí Amazonas

O AÇAÍ 

O açaí, fruta típica da região amazônica, conhecida por conferir muitos benefícios à saúde devido ao alto potencial antioxidante, proveniente da grande concentração de antocianinas de sua polpa, é hoje uma das bases da atividade econômica do estado do Pará, principalmente da população ribeirinha. A importância do extrativismo para a economia local, acaba comprometendo a qualidade da matéria-prima e muitas vezes ameaçando a conservação e preservação ecológica dessas áreas. Ler mais

Diferenças da Polpa de Açaí: Fino, Médio e Especial

Diferenças da Polpa de Açaí: Fino, Médio e Especial

O Açaí (Euterpe oleracea) é uma fruta nativa da floresta amazônica, sendo produzida em áreas nativas, manejadas ou cultivadas. O produto pode ser processado e apresentado de diversas formas, açaí polpa, açaí clarificado e açaí desidratado, que são obtidos, inicialmente, através da extração com água da parte comestível do fruto maduro  Euterpe oleracea.

O processo de classificação e denominação do ingrediente, ocorre a partir da quantidade de água empregada no processo de extração da polpa do fruto, também possuindo interferência de processos subsequentes, criando assim as seguintes categorias. Ler mais

Utilização de sistema de irrigação: Açaizal Açaí Amazonas

Utilização de sistema de irrigação: Açaizal Açaí Amazonas

A Açaí Amazonas possui a maior área plantada de açaí no Brasil. São 1445 hectares de açaí irrigado, distribuídos em três fazendas localizadas nos municípios de Curua e Alenquer, no estado do Pará. O plantio iniciou-se em 2009, em geral em áreas ocupadas por pastagens degradadas.  Associando tecnologia, inovação e respeito a natureza, a Açaí Amazonas fornece para o Brasil e o mundo os produtos: açaí em polpa e açaí em pó. Ler mais