A polpa natural extraída do Açaí é desidratada pelo sistema de Freeze-Drying, sistema de secagem que visa a melhor preservação dos nutrientes do Açaí. Produto autorizado para comercialização em todo território nacional através do anexo I da RDC 27/2010 em conformidade com a RDC 23/2000 na ANVISA.
| Quantidade por porção | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Valor calórico (kcal/kJ) | 467/1960 | 23,40 |
| Carboidratos (g) | 11,10 | 3,7 |
| Proteínas (g) | 10,20 | 13,6 |
| Gorduras totais (g) | 42,4 | 77,0 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,60 | 43,60 |
| Gorduras trans (g) | 0 | ** |
| Fibra alimentar (g) | 28,6 | 114,4 |
| Sódio (mg) | 20,5 | 0,9 |
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** V.D. não estabelecido.
| Código do produto | 1943-49 | 1943-47 | 1942-28 | 1942-32 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Saco plástico | 100 g | 250 g | 500 g | 1 kg | 8 kg | 10 kg | |
| Embalagens | Laminada / alumínio | ||||||
| Caixa (medidas em cm) | 30x29x18 | 30x29x18 | 50x40x36 | 59x33x22 | |||
| Peso total | 2,5 kg | 3,00 kg | kg | kg | 16,985 kg | 10,950 kg | |
| Paletização | 384 kg | 420 kg | |||||
O açaí tem um antioxidante excelente para a saúde e a polpa do açaí contém alto teor energético. A palmeira pode ser utilizada para a extração do palmito (a partir da estipe). Há também a produção de frutos utilizados na fabricação do "vinho do açaí", que é um dos principais alimentos das populações ribeirinhas.
É extraída a polpa dos frutos maduros que é consumida na forma de sucos, creme, licor, geleia, mingau, sorvetes e doces.